Curso: Sommelier en la alta restauración.

Lugar: Palencia.

Objetivos: relanzar la hostelería de Palencia desarrollando una oferta gastronómica de muy alto nivel y potenciando los productos de Palencia.

Contenidos:

• Gestión de un gran restaurante: atención al cliente, protocolo, organización y servicio.
• Gestión en el restaurante: análisis de todos los costes y mercaderías.
• Labor del Sommelier en restaurantes de alta cocina.
• Los vinos ecológicos.
• Legislación internacional, comunitaria, nacional y regional.
• Viticultura, el principio de un gran vino.
• Master class de elaboración, cata, corte y servicio de jamones ibéricos.
• Conocimiento de los quesos de Castilla y León: elaboración, cata y servicio.
• Recepción y atención en inglés en el restaurante.
• Cómo ser community manager en un restaurante.
• Visitar a la D.O. Ribera del Duero.
• Master class de elaboración y cata de destilados.
• Conocimiento de las variedades de uva recuperadas en Castilla y León.
• Cocktelería en sala y sus marijades.
• Vinos internacionales.
• Vinos en rama: elaboración, conocimiento y cata.
• Visita a la D.O. Rueda.
• Elaboración, cata y servicio de cafés de alta gama.
• Conocimiento de las pequeñas D.O. de vino de Castilla y León.
• Elaboración de jornadas Gastronómicas y eventos gastronómicos.