­Truficultura

Trufa (Tuber melanosporum)
Trufa (Tuber melanosporum)

La Diputación de Palencia ha desarrollado un programa para el desarrollo de la truficultura en la provincia Palencia con acciones entre las que destacan:

  • Realización de cursos a futuros truficultores.
  • Creación de parcelas demostrativas.
  • Estudios de los suelos compatibles.
  • Estudio económico de viabilidad de una plantación trufera.
  • Organización de la feria provincial de la trufa de Palencia. 
    Este año 2024 se ha celebrado la 4ª edición el 03/03/2024, habiéndose celebrado otras 3 ediciones con anterioridad en los años 2018, 2022 y 2023. 

Más abajo, puede ver información detallada sobre las ediciones realizadas hasta la fecha de la feria provincial de la trufa de Palencia.

La Diputación de Palencia se apoya en dos empresas, IDFOREST biotecnología forestal aplicada y ECM ingeniería ambiental, junto con la Cátedra de Micología de la Universidad de Valladolid (UVa) en Palencia, para el desarrollo técnico del programa.

Tenemos que destacar la gran acogida e interés que suscita la truficultura entre aficionados y empresarios dispuestos a invertir en el sector.

El aprovechamiento de superficies que hasta ahora carecían de valor agrícola y la buena calidad del suelo abre la puerta a la implantación de cultivos truferos en diversas zonas de Palencia.

Como se ha venido demostrando a lo largo del programa, los condicionamientos técnicos para el desarrollo de las plantaciones son determinantes para obtener trufas de las mismas.

El valor comercial de la trufa negra (Tuber melanosporun), presente de forma natural en multitud de terrenos palentinos, hace que la truficultura sea un cultivo viable para ser desarrollado en diferentes comarcas palentinas.

IV Feria de la trufa de Palencia (03/03/2024)

Fecha: Se celebrará el domingo 3 de marzo de 2024. 

Lugar: En la carpa de la Diputación de Palencia en Plaza de España de Baltanás.

PROGRAMA

10:00 h. Inauguración de la Gran Fiesta Trufera: Apertura oficial de la IV Feria de la Trufa de Palencia.

11:00 h. Ceremonia de Apertura: Bienvenida por parte de las Autoridades.

11:15 - 11:30 h. Encuentros con el Sabor y Saber: "La Excelencia de la Trufa Negra de Palencia". Dr. Juan Andrés Oria de Rueda, director de la Cátedra de Micología, ETSIIAA de Palencia, UVA.

11:00 - 14:00 h. Taller Lúdico y Creativo para Niños "Trufeando": Actividades de pintura, cuentos y juegos. Rocío Silva, ilustradora y forestal.

12:00 - 12:15 h. Turmicultura: Innovación y Futuro: "Otra oportunidad agraria de oro en Palencia". Iván Franco. Proyecto de Investigación entre la Diputación de Palencia y la Universidad de Valladolid.

12:00 h. Aplicación de la trufa en la cocina: Apertura del Food Truck DeVillada. Degustación gratuita de “Pizza y Trufa” a cargo de Francesca (Pizzería Kuró) y David Ramos (Devillada morcilla).

12:15 h. Emprendedores Verdes: "La primera plantación de trufa del desierto en Palencia" Javier Azinas (ACIFER Trufas del Cerrato).

12:30 - 13:30 h. Visita Guiada de una plantación trufera. Descubre las trufas negras y del desierto. Salida desde la carpa. Inscripciones e información disponible en la feria. Javier Azinas (ACIFER). Parcela a una distancia aprox. de 3 km del pueblo.

14:45 h. Clausura Oficial: Palabras de despedida por parte de los organizadores.

15:00 h. Cierre de la feria.

STANDS / PUESTOS PARTICIPANTES

Va a contar con la participación de 14 stands o puestos participantes:

1. Cátedra de Micología-Instituto-UVa. Investigación, innovación y formación en truficultura.

2. ECM. Palencia. Asesoramiento, Gestión de Truferas, replanteo de parcelas.

3. IDFOREST. Palencia. Biotecnología Forestal Aplicada, certificación de planta, sustrato.

4. Viveros Tuber. Soria. Productor de trufa y Vivero de planta micorrizada.

5. Agrupación Truferos Cerrato Palentino . Palencia. Productores de trufa del Cerrato.

6. Micopal. Palencia. Productos de conservas trufas y setas.

7. Quesos Facendera. Robles de la Valcueba, León.

8. Bee Wonder. Miel del Cerrato. Palencia.

9. Trufabulosos. (club perro trufero). Huermeces, Burgos.

10. Club del perro trufero. Huermeces, Burgos. Adiestramiento de perros, trufiturismo.

11. De la Casa Vallaroli. Mérida. Adiestramiento de perros y venta de productos trufados.

12. Asociación de truficultores de Burgos. Truficultura y venta de trufa.

13. Viveros Fuenteamarga. Cabezón de Pisuerga, Valladolid. Venta de planta y sustratos.

14. Acifer. Trufas del Cerrato. Demostración de plantación de trufa negra y del desierto.

III Feria de la trufa de Palencia (05/03/2023)

Se celebró el día 05/03/2023 en la carpa de la Diputación de Palencia en Plaza de España de Baltanás.

PROGRAMA

10:30 h. Apertura de la III FERIA DE LA TRUFA DE PALENCIA.

11:00 h. Inauguración oficial de la Feria por parte de las Autoridades. D.ª María José de la Fuente, alcaldesa de Baltanás.

11:15 - 11:30 h. CHARLA TÉCNICO DIVULGATIVA. Nuevos avances de la truficultura en Palencia. Un antes y un después. Dr. Juan Andrés Oria de Rueda. Director de la Cátedra de Micología. ETSIIAA de Palencia, UVA.

12:00 - 13:00 h. TALLER LÚDICO ARTÍSTICO INFANTIL “TRUFEANDO” a cargo de la ilustradora y forestal, Rocío Silva y Juan Andrés Oria de Rueda.

12:00 h. Apertura del Food Truck en el exterior de la carpa (DEVILLADA FOOD CARAVAN). Se servirá un pincho trufado gratuito a los asistentes a la feria.

13:00 - 14:00 h. PASEO INTERPRETATIVO EN FAMILIA. Ruta fácil para todos (desde la carpa de la Feria a las bodegas) donde se explicará el paisaje trufero del Cerrato de forma didáctica y divertida (Juan Andrés Oria de Rueda). * Necesaria inscripción previa ese mismo día, al grupo coordinador del evento. Dependerá de las condiciones meteorológicas.

13:30 h. CHARLA GASTRONÓMICA: “La trufa en la cocina”. David Ramos Truchero, de MORCILLA DEVILLADA.

14:45 h. CLAUSURA de la feria por los organizadores.

15:00 h. CIERRE de la III Feria de la trufa de Palencia.

STANDS/ PUESTOS PARTICIPANTES

Contó con la participación de 16 stands o puestos participantes:

1. CÁTEDRA DE MICOLOGÍA. E.T.S de Ingenierías Agrarias. Universidad de Valladolid. Campus de Palencia. Investigación, innovación y formación en truficultura.

2. ECM Ingeniería Ambiental. Asesoramiento y Gestión de Truferas.

3. IDFOREST. Biotecnología Forestal Aplicada, Certificación de planta y sustratos.

4. VIVEROS TUBER. Productor de trufa negra y Vivero de planta micorrizada.

5. TRUFEROS DEL CERRATO PALENTINO. Productores de trufa negra en el Cerrato Palentino.

6. MICOPAL. Conservas de setas.

7. QUESOS FACENDERA. Venta de quesos trufados.

8. LA VACA AZUL. Especialidad en cuero y utensilios truferos.

9. MIELES BEE WONDER. Productos de la miel, origen Cerrato.

10. TRUFBOX. Venta online de trufa negra y productos trufados.

11. VIVEROS FUENTEAMARGA, venta de planta trufera y sustratos.

12. DE LA CASA VALLAROLI. Productor de trufa, adiestramiento de perros y venta de productos trufados.

13. CLUB DEL PERRO TRUFERO. Adiestramiento de perros, trufiturismo, y venta de productos.

14. REGATEC. Material riego, paneles solares, bombas sumergidas.

15. ATRUBUR. Asociación de truficultura de la provincia de Burgos.

16. TRUFAS CONDE DE ABIA. Gestión y control de truferas. Balsas de riego.

II Feria de la trufa de Palencia. (06/03/2022)

Se celebró el 6/03/2022.en la Carpa de la Diputación de Palencia en Plaza de España de Baltanás.

PROGRAMA

10:30h Apertura de la II FERIA DE LA TRUFA DE PALENCIA.

11:00h Inauguración oficial de la Feria por parte de las Autoridades.

11:15-11:30h Las trufas de Palencia, una realidad. Dr. Juan Andrés Oria de Rueda. Director de la Cátedra de Micología. ETSIIAA de Palencia, UVA.

12:00-12:30h Demostración de recogida de trufas y pautas de adiestramiento de perros truferos, por Esther Merino,Javier Blascón y sus perros Hachi y Sairy (Lugar en el  parque el Pilón, junto a la Carpa).

13:15-13:30h Un menú trufado para principiantes. Como sacar el máximo partido culinario a una trufa. David Ramos Truchero. DEMORCILLAS VILLADA.

13:30 h Apertura del Food Truck en el exterior de la carpa. David Ramos (DEVILLADA FOOD TRUCK). Se servirá un mollete de pastrami trufado trufado gratuito a los asistentes a la feria.

14:45h. Clausura de la feria por los organizadores.

15:00h Cierre de la II Feria de la trufa de Palencia

STANDS / PUESTOS PARTICIPANTES

Contó con la participación de 12 stands o puestos participantes:

1. CÁTEDRA DE MICOLOGÍA. Investigación, innovación y formación en truficultura.

2. ECM. Asesoramiento y Gestión de Truferas.

3. IDFOREST. Biotecnología Forestal Aplicada, Certificación de planta.

4. TRUFBOX. Venta online de trufa negra.

5. ATRUBUR. Asociación de truficultura de Burgos.

6. VIVEROS FUENTEAMARGA. Venta de planta trufera y sustratos.

7. TRUFEROS DEL CERRATO PALENTINO. Productores de trufa negra.

8. QUESOS FACENDERA. Venta de quesos trufados.

9. CLUB DEL PERRO TRUFERO. Adiestramiento de perros, trufiturismo, y venta de productos.

10. VIVEROS TUBER. Vivero de planta micorrizada y trufa.

11. RESERVOIR DOGS. Adiestramiento, búsqueda de trufas y venta de perros truferos.

12. VALLAROLI. Venta de productos trufados y adiestramiento de perros truferos.

I Feria de la trufa de Palencia. (16/12/2018)

Se celebró en la localidad de Baltanás el 16/12/2018.

PROGRAMA

10:00 h. Apertura de la I FERIA DE LA TRUFA DE PALENCIA.

11:00 h. Inauguración oficial de la Feria por parte de las autoridades.

11:15 h. Presentación del Logo "Trufa de Palencia".

11:30 h. Presentación de las primeras trufas de la temporada en Palencia.

Juan Andrés Oria de Rueda.

11:45 h. Presentación del Manual de Truficultura. Diputación de Palencia.

12:00 h. Demostración de recogida de trufa con perros.

Lugar: Parque del Pilón.

12:30 h. Taller de elaboración de producto trufado a cargo de David Ramos

(DEVILLADA FOOD CARAVAN).

12:30 h. Apertura del Food Truck en el exterior de la carpa.

Entrega de creps trufados.

14:30 h. a 17:00 h. Pausa para comer

17:30 h. Charla divulgativa del adiestramiento de perros truferos.

Lugar: interior de la carpa.

18:15 h. Taller de micorrización ¿Cómo se puede conseguir que una encina de vivero pueda obtener trufas?.

Lugar; interior de la carpa.

19:00 h. Clausura

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