­Truficultura

Trufa (Tuber melanosporum)
Trufa (Tuber melanosporum)

La Diputación de Palencia ha desarrollado un programa para el desarrollo de la truficultura en la provincia Palencia con acciones entre las que destacan:

  • Realización de cursos a futuros truficultores.
  • Creación de parcelas demostrativas.
  • Estudios de los suelos compatibles.
  • Estudio económico de viabilidad de una plantación trufera.
  • Organización de ferias. 

La Diputación de Palencia se apoya en dos empresas, IDFOREST biotecnología forestal aplicada y ECM ingeniería ambiental, junto con la Cátedra de Micología de la Universidad de Valladolid (UVa) en Palencia, para el desarrollo técnico del programa.

Tenemos que destacar la gran acogida e interés que suscita la truficultura entre aficionados y empresarios dispuestos a invertir en el sector.

El aprovechamiento de superficies que hasta ahora carecían de valor agrícola y la buena calidad del suelo abre la puerta a la implantación de cultivos truferos en diversas zonas de Palencia.

Como se ha venido demostrando a lo largo del programa, los condicionamientos técnicos para el desarrollo de las plantaciones son determinantes para obtener trufas de las mismas.

El valor comercial de la trufa negra (Tuber melanosporun), presente de forma natural en multitud de terrenos palentinos, hace que la truficultura sea un cultivo viable para ser desarrollado en diferentes comarcas palentinas.

II Feria de la trufa de Palencia.

II Feria trufa de Palencia 2022

Se celebró el 6/03/2022.en la Carpa de la Diputación de Palencia en Plaza de España de Baltanás.

PROGRAMA

10:30h Apertura de la II FERIA DE LA TRUFA DE PALENCIA.

11:00h Inauguración oficial de la Feria por parte de las Autoridades.

11:15-11:30h Las trufas de Palencia, una realidad. Dr. Juan Andrés Oria de Rueda. Director de la Cátedra de Micología. ETSIIAA de Palencia, UVA.

12:00-12:30h Demostración de recogida de trufas y pautas de adiestramiento de perros truferos, por Esther Merino,Javier Blascón y sus perros Hachi y Sairy (Lugar en el  parque el Pilón, junto a la Carpa).

13:15-13:30h Un menú trufado para principiantes. Como sacar el máximo partido culinario a una trufa. David Ramos Truchero. DEMORCILLAS VILLADA.

13:30 h Apertura del Food Truck en el exterior de la carpa. David Ramos (DEVILLADA FOOD TRUCK). Se servirá un mollete de pastrami trufado trufado gratuito a los asistentes a la feria.

14:45h. Clausura de la feria por los organizadores.

15:00h Cierre de la II Feria de la trufa de Palencia

STAND-PUESTOS

1. CÁTEDRA DE MICOLOGÍA. Investigación, innovación y formación en truficultura.

2. ECM. Asesoramiento y Gestión de Truferas.

3. IDFOREST. Biotecnología Forestal Aplicada, Certificación de planta.

4. TRUFBOX. Venta online de trufa negra.

5. ATRUBUR. Asociación de truficultura de Burgos.

6. VIVEROS FUENTEAMARGA. Venta de planta trufera y sustratos.

7. TRUFEROS DEL CERRATO PALENTINO. Productores de trufa negra.

8. QUESOS FACENDERA. Venta de quesos trufados.

9. CLUB DEL PERRO TRUFERO. Adiestramiento de perros, trufiturismo, y venta de productos.

10. VIVEROS TUBER. Vivero de planta micorrizada y trufa.

11. RESERVOIR DOGS. Adiestramiento, búsqueda de trufas y venta de perros truferos.

12. VALLAROLI. Venta de productos trufados y adiestramiento de perros truferos.

I Feria de la trufa de Palencia.

I Feria trufa de Palencia 2022

Se celebró en la localidad de Baltanás el 16/12/2018.

PROGRAMA

10:00 h. Apertura de la I FERIA DE LA TRUFA DE PALENCIA.

11:00 h. Inauguración oficial de la Feria por parte de las autoridades.

11:15 h. Presentación del Logo "Trufa de Palencia".

11:30 h. Presentación de las primeras trufas de la temporada en Palencia.

Juan Andrés Oria de Rueda.

11:45 h. Presentación del Manual de Truficultura. Diputación de Palencia.

12:00 h. Demostración de recogida de trufa con perros.

Lugar: Parque del Pilón.

12:30 h. Taller de elaboración de producto trufado a cargo de David Ramos

(DEVILLADA FOOD CARAVAN).

12:30 h. Apertura del Food Truck en el exterior de la carpa.

Entrega de creps trufados.

14:30 h. a 17:00 h. Pausa para comer

17:30 h. Charla divulgativa del adiestramiento de perros truferos.

Lugar: interior de la carpa.

18:15 h. Taller de micorrización ¿Cómo se puede conseguir que una encina de vivero pueda obtener trufas?.

Lugar; interior de la carpa.

19:00 h. Clausura

Bloque Redes sociales